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VISTA GENERALE

Visione aggregata, Report e Grafici globali

🛠️

- Ticket NC

❄️

- Allarmi °C

🍟

- Allarmi TPM

⏱️

- Ritardi

🛠️

GESTIONE TOTALE

Configurazioni, Utenti e Prodotti

📍

UNITÀ OPERATIVE

Entra in un singolo store

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Analisi orario in corso...

📋 Situazione di Oggi

• ☀️ Apertura In Attesa
• 🔄 Cambio Turno In Attesa
• 🌙 Chiusura In Attesa

🛠️ Apri Segnalazione Guasto

⬅️ Indietro

Procedura

Spunta le operazioni completate:

---

Note (Opzionale) ✅ CONFERMA E FIRMA

Nuova Rilevazione

Seleziona Macchinario / Cella -- Caricamento... --

---

Seleziona un macchinario per attivare la fotocamera

⬇️ Seleziona Macchinario

Riferimento Temporale --

TEMPERATURA (°C)

🔓

✏️ MODIFICA MANUALE ATTIVA

🔥 Resoconto Fine Ciclo Termico

Prodotto Lavorato

Tipo di Ciclo ❄️ Abbattimento +3°C (Positivo) 🧊 Surgelazione -18°C (Negativo) 🍳 Cottura 🔥 Pastorizzazione 💧 Mantenimento Caldo (Sous-Vide)

Temp. Iniziale (°C)

Tempo (Minuti)

Sonda al cuore utilizzata

Stato Conformità: --

⚠️ Azione Correttiva (OBBLIGATORIA) -- Seleziona Azione -- Spostamento merce in altra cella Chiusura sportello (era aperto) Sbrinamento manuale attivato Chiamata assistenza tecnica Eliminazione merce non conforme Altro (vedi note)

Note Operatore

CONFERMA E SALVA Riprova

🏊 Parametri Registro Vasca

Cloro Libero (mg/l)

pH

🌙 Controlli in Chiusura

Da compilare a fine turno o a fine giornata.

Cloro Combinato

Torbidità (NTU)

Reintegro Acqua (mc)

Num. Bagnanti

Lavaggio Filtri Eseguito in data odierna

📦 Arrivo Merce

Pulisci Tutto

Seleziona Fornitore -- Scegli Fornitore --

Numero DDT

Riferimento Ordine

Caricamento controlli...

🌡️ Temp. Camion / Mezzo Abilita

Cella Gelo (-18°C)

Cella Fresco (+4°C)

*Inserisci la temperatura da strisciata o rilevata con sonda.

Aggiungi Prodotto alla Bolla

-- Tipologia --

⬇️ Aggiungi

Riepilogo Scarico

Nessun prodotto aggiunto.

---

✅ REGISTRA RICEVIMENTO

Storico Oggi

Aggiorna

🥐 Registro Esposizione Buffet

🔄 Aggiorna

Tracciabilità deperibilità a temperatura ambiente (Max 2 ore da normativa ASL).

➕ Inizia Nuova Esposizione

Prodotto Esposto sul Buffet

Temp. Uscita (°C)

⏱️ AVVIA ESPOSIZIONE

🕒 Prodotti Attualmente Esposti

Nessun prodotto esposto.

🔬 Tamponi e Analisi Lab

🔄 Aggiorna

Registra gli esiti dei tamponi superficiali e delle analisi di laboratorio a campione.

➕ Nuova Registrazione Laboratorio

Data Prelievo / Referto

Tipo di Analisi Tampone Superficiale (Attrezzature/Piani) Campione Alimento (Food) Analisi Acqua / Ghiaccio

Punto di prelievo / Prodotto testato

Esito Laboratorio ✅ CONFORME (Entro i limiti di legge) 🚨 NON CONFORME (Oltre i limiti di legge)

Azione Correttiva (Obbligatoria per Non Conformità)

Allega Referto Ufficiale (PDF o Foto)

💾 Salva Referto a Registro

🔍 Storico Referti

Caricamento storico in corso...

Archivio & Registri

🌡️ Macchinari ✅ Checklist 🥐 Buffet 📦 Ricevimenti 🏆 Fornitori 🧹 Pulizie 🛠️ Ticket 0

📈

Analisi Trend Globale

1. Seleziona Store -- Caricamento... --

2. Seleziona Macchinario -- Prima scegli lo store --

Dal:

Al:

Oggi 7gg 15gg 30gg

Media Periodo

--

Picco Max

--

👑 FILTRI GLOBALI 🔄 Ricarica

📍 TUTTI GLI STORE

Da:

A:

Oggi Mese Anno

TUTTI 🌡️ MACCHINARI ✅ WORKFLOW 🥐 BUFFET 🏊 PISCINE 🛏️ ROOMS 📦 MERCI 🏆 RATING 🧺 LAVANDERIA 💧 LEGIONELLA 💨 GAS E CO2 🛢️ SMALT. OLIO 🗑️ SCARTI 🧹 PULIZIE 🔬 TAMPONI

🔍 Filtri Rilevazioni

Cloud Sync ● Attivo

Da:

A:

Oggi 7gg 30gg

Tutti i Tipi ❄️ Frigo/Cella 🍟 Friggitrici Tutti i macchinari

📊 Analisi Grafica & Trend

Dal:

Al:

Oggi 7gg 15gg 30gg

Seleziona Macchinario -- Caricamento... --

Media Periodo

--

Picco Max

--

Caricamento temperature...

Caricamento checklist...

Caricamento registro buffet...

📦 Filtri Ricevimento Merci

Fornitore Tutti i Fornitori

Caricamento arrivi...

Qualifica Fornitori (Rating)

Analisi automatica basata sui resi e conformità.

Seleziona un anno per calcolare le statistiche.

Oggi Ultimi 7 gg Ultimi 30 gg

Archivio Report & Stampe

📜 Storico Ufficiale (ID)

🔍 Cerca 🔄 Reset

Caricamento storico in corso...

🖨️ Genera Nuovo Report PDF

Locale Oggetto del Report 📍 TUTTI GLI STORE (Globale) Tipologia Dati

TUTTO

🌡️ MACCHINARI

✅ WORKFLOW

🥐 EXPO BUFFET

🏊 PISCINE

🛏️ ROOMS

📦 MERCI

🏆 RATING

🧺 LAVANDERIA

💧 LEGIONELLA

💨 GAS & CO2

🛢️ SMALT. OLIO

🗑️ SCARTI

🧹 PULIZIE (MCS)

🔬 TAMPONI

🛠️ TICKET NC

Da (Inizio):

A (Fine):

Oggi 7gg 30gg Scegli Anno... Anno 2026 Anno 2025 Anno 2024

📄 Crea e Scarica PDF

🌐 Control Room

LIVE DATA

🔄 Aggiorna

🏢 Store Op.

--

🏢 Store Chiusi

--

🛏️ Rooms Op.

--

🛏️ Rooms Chiuse

--

🏊 Piscine Op.

--

🏊 Piscine Chius.

--

🚚 Mezzi Corsa

--

🚚 Mezzi Fermi

--

🚨 Allarmi e Ticket NC

Allarmi °C / SPA

--

❄️

Allarmi TPM (Olio)

--

🍟

Ticket NC Aperti

0

🛠️

🧹 Pulizie e Sanificazioni (MCS)

🌍 TUTTI I LOCALI

In Ritardo

--

🚨

Da Fare Oggi

--

🧹

Completate

--

✨

🧺 Lavanderia e Biancheria

Pulito / In Uso

0

👕

Sporco Hub

0

🧺

Scarti / Danni

0

⚠️

Sporco Esterno

0

🚚

Pulito Rientrato

0

🏭

💨 Stoccaggio Gas e CO2 (Live)

Cisterne (Bulk)

0.0 Kg

🛢️

Bombole Piene

0 pz

🟢

Bombole in Linea

0 pz

🔌

Vuoti (Resi)

0 pz

🔴

🛢️ Stoccaggio Olio Esausto (Live)

Totale in Giacenza

0 Lt

🛢️

Allarmi Fusti (> 80%)

0 Allarmi

🚨

🗑️ Food Cost e Sprechi

Oggi Ultimi 7 gg Mese Corrente Anno Corrente

Articoli Scartati

--

📦

Impatto Economico

-- €

💶

📦 Arrivi Merce Oggi

--

📦

⏱️ Stato Fasi (Ritardi)

--

---

🕒 Stato Fasi (Operatività)

In attesa di dati...

🛏️ Stato Strutture Ricettive (Rooms)

In attesa di dati...

❄️ Stato Refrigeratori

In attesa di dati...

🏊 Stato Piscine & Aree SPA

In attesa di dati...

🍟 Stato Friggitrici & Oli

In attesa di dati...

📡 Stato Sensori IoT (Health)

In attesa dei dati dal server...

🧺 Gestione Lavanderia

🔄 Aggiorna

📋 Ultimi Movimenti

Caricamento movimenti...

🏷️ Stampa Etichette

⚙️ Configura Store

Seleziona il prodotto che stai lavorando per calcolare la scadenza e stampare l'etichetta.

📡 Sincronizzazione in corso...

Area Manager: Attiva i prodotti usati in questo store e personalizza le scadenze se necessario.

⚙️ Gestione Generale

Gestione Utenti

Crea account per lo staff.

Gestisci Staff

🏢 Elenco Unità Operative

Aggiungi o modifica sedi aziendali e mezzi di trasporto.

🏢 Sede Fissa 🚚 Mezzo Mobile 🛏️ Struttura Ricettiva (Rooms) ➕ Crea

Nome Unità / Mezzo	Azioni
📡 Caricamento unità in corso...

🏭 Anagrafica Fornitori

Gestisci l'Albo Fornitori aziendale (P.IVA e Contatti).

🏭 Gestisci Fornitori

📦 Anagrafica Prodotti Globale

Il Master Data Management per Giacenze, Scarti e Sprechi.

📦 Gestisci Anagrafica Prodotti

Catalogo Etichette

Gestisci il database globale prodotti.

Gestisci Catalogo

🌾 Catalogo Allergeni

Database globale schede ingredienti e allergeni.

🌾 Catalogo Allergeni Globale

🧺 Gestione Lavanderia

Catalogo globale capi e lavanderia centrale.

🧺 Catalogo Lavanderia Globale

💧 Prevenzione Legionellosi

Imposta il locale tecnico per il registro idrico ASL.

💧 Configura Registro Legionella

🌍 Archivio Documenti Aziendali

Gestione globale DVR, Nomine e Manuali validi per tutti i locali.

🌍 Gestisci Documenti Globali

🏢 Impostazioni Azienda

Configura logo per stampe e PDF.

⚙️ Gestisci Impostazioni

⬅️ Indietro

Configurazione

--

📍 Indirizzo Sede Operativa

Inserisci l'indirizzo esatto (Via, CAP, Città) di questa unità. Apparirà nell'intestazione dei PDF specifici per questo store.

Salva

🧩 Moduli Attivi

Attiva le funzionalità necessarie per questo store/magazzino.

📦 Ricevimento Merci

Bolla, Fornitori, Temp. Mezzo

❄️ Macchinari & Frigo

Temperature, Oli, Manutenzione

🧪 Prodotti & Lotti

Audit scadenze e controlli

🥐 Esposizione Buffet

Tracciabilità temperature e tempi di servizio (HACCP)

🧺 Lavanderia & Biancheria

Gestione carichi, scarichi e danni

💨 Gas & CO2

Bombole, Ricariche Bulk, Impianti Spina

🛢️ Smaltimento Oli

Registro Olio Esausto e MUD

🗑️ Scarti & Sprechi

Food Waste, Rotture e Prodotti Scaduti

🧹 Gestione Pulizie (MCS)

Master Cleaning Schedule e registri

🔬 Tamponi & Analisi

Tamponi superficiali e analisi alimenti

🌾 Allergeni

Registro ingredienti e allergeni

📝 Modulo Comande & KDS

Gestione tavoli, prese comande e monitor cucina.

🏷️ Stampa Etichette

Generatore etichette tracciabilità e scadenze.

📁 Moduli Fascicolo Documenti

Questi moduli si attiveranno all'interno del pannello "Fascicolo Documenti" dell'unità.

🛡️ Sicurezza D.Lgs. 81/08

Estintori, Primo Soccorso, DPI

🧪 Prodotti Chimici (SDS)

Schede di sicurezza chimica

🐀 Pest Control

Planimetria e interventi disinfestazione

🔐 PIN Accesso Store

Proteggi l'ingresso (max 4 cifre).

Salva

*Lascia vuoto per accesso libero.

⏱️ Orari & Turni

🚥 STATO STORE Se spento, lo store risulta CHIUSO.

✅ Turno Unico Modalità Operativa Semplificata

☀️ Apertura Mattina

-

🔄 Turno Intermedio

-

🌙 Chiusura Sera

-

🕒 Orario Operativo H24

Fascia oraria:

-

💾 Salva Modifiche Orari

✅ Checklist Operative

Seleziona la fase e aggiungi i controlli.

☑️ Check 🌡️ Macchinari

+

---

Controlli Attivi

Caricamento voci...

🧪 Prodotti & Lotti (Audit)

Definisci i prodotti sensibili da controllare.

In quale fase controllare?

🎲 Modalità RANDOM (Max 3)

Se attivo, il sistema chiederà solo 3 prodotti a caso tra quelli in lista. Se spento, li chiederà TUTTI.

📦 Aggiungi Singolo Prodotto 📂 Aggiungi Intera Categoria

-- Seleziona Prodotto dal Master -- -- Seleziona Categoria dal Master --

➕ Aggiungi

---

Database Prodotti

Caricamento...

❄️ Macchinari & Frigoriferi

Tipo

Nome Attrezzatura

Min °C

Max °C

Umidità Max (%)

Lux Max

Regola Foto 📸 Facoltativa 🚨 OBBLIGATORIA 🚫 Nessuna Foto

🔒 Locked

📡 ID Sensore IoT / MAC Address UbiBot (Opzionale) 🔌 Canale di Lettura (Sonda) Sensore Interno (Temp. Ambiente / Cella Positiva) Sonda Esterna con Cavo (Temp. Negativa / Gelo)

Se compilato, questo macchinario riceverà le temperature in automatico dal sensore. Novità: Puoi assegnare lo stesso MAC Address a due macchinari diversi (es. il "Motore" e la "Cella Frigo") e assegnare a ciascuno la sonda corretta!

Salva Configurazione

---

Lista Macchinari Attivi

Caricamento...

📦 Config Ricevimento Merci

Configura Fornitori, Prodotti e Controlli.

1. Anagrafica Fornitori

-- Seleziona Fornitore dal Master -- ➕

2. Tipologie Prodotti

Imposta temp. ideale. Il sistema calcolerà +3°C di tolleranza.

NoTemp

➕ Aggiungi Tipologia

3. Controlli Visivi

+

🧺 Config. Lavanderia (Capi)

Configura quali capi gestisce questo store (le destinazioni si gestiscono nel Catalogo Globale).

Capi Gestiti in questo Store

Seleziona dal catalogo globale quali capi appaiono nella lista movimenti di questo locale.

Aggiungi

💨 Configurazione Rete Gas & CO2

Modalità Gestione Magazzino 👑 MASTER (Magazzino Autonomo / Centrale) 🔗 SLAVE (Rifornito da un Magazzino Centrale)

Da quale Magazzino Centrale riceve le bombole? -- Seleziona Store Centrale --

---

🔌 Impianti e Postazioni di Allaccio

Crea la lista degli impianti dove i ragazzi allacceranno le bombole (Es. Spillatore Birra 1, Macchina Acqua, Cucina Fornelli).

➕ Aggiungi

🧹 Configurazione Pulizie (MCS)

Imposta le mansioni di pulizia, i reparti e le scadenze cicliche.

Nome Mansione *

Zona / Reparto *

Frequenza Tutti i giorni Settimanale (1 volta a sett.) Ogni 15 Giorni Mensile (1 volta al mese)

Giorno Previsto

📸 Foto Obbligatoria

Richiedi prova fotografica a fine pulizia.

➕ Aggiungi al Calendario

---

Lista Pulizie Programmate

Nessuna mansione configurata.

⬅️ Indietro

👥 Gestione Staff & Ruoli

Crea nuovi account per i dipendenti.

Email

Password

Ruolo 👤 Utente (Operativo) 🛠️ Admin (Gestore) 👑 Superadmin (Controllo Completo) 👀 Lettore (Solo Registro SA) 🏢 Receptionist (Gestione Check-In | Registro SA) 🔧 Manutentore (Tecnico) 📍 Locali di Competenza

Seleziona le unità a cui questo utente ha accesso (L'utente riceverà le notifiche solo per i locali assegnati).

🌍 TUTTI I LOCALI (Accesso Globale)

🔔 Ricezione Notifiche Push

Se spento, l'utente non riceverà NESSUNA notifica.

🌍 Chat Globale Aziendale

Iscrivi al canale 'Tutti' (Bacheca Generale).

Crea Utente Annulla

---

Utenti Attivi

Caricamento lista...

⬅️ Indietro

🌾 Catalogo Globale Allergeni

Carica qui le schede o il libro ingredienti in PDF. I locali potranno poi "pescarle" da questo database.

📄 Usa PDF ✍️ Crea in App

Nome Prodotto / Piatto

Categoria Singolo Piatto Materia Prima Menù Completo

🔗 Associa a Prodotto Magazzino (Opzionale ma consigliato) -- Seleziona dal Catalogo Globale --

🥘 Componi Ricetta (Auto-calcolo Allergeni) ▼

Seleziona Materie Prime o Piatti già creati per far calcolare al sistema gli allergeni e unire gli ingredienti in automatico.

Caricamento catalogo in corso...

🪄 Unisci Ingredienti e Calcola Allergeni

Carica Scheda Originale (PDF/Foto)

Ingredienti / Ricetta Base Tracce / Contaminazione Crociata (Opzionale) Seleziona Allergeni Presenti (Reg. UE 1169/11)

Stato del Prodotto / Lavorazioni (Obblighi di Legge)

❄️ Contiene ingredienti surgelati 🧊 Sottoposto ad abbattimento (es. Crudi) 💧 Prodotto decongelato 🍬 Contiene Coloranti Azoici (Allerta Bambini) ☕ Elevato tenore Caffeina / Edulcoranti / Liquirizia

➕ Salva nel Catalogo Globale ❌ Annulla Modifica

---

Database Allergeni

Caricamento catalogo...

⬅️ Indietro

🏷️ Catalogo Globale Etichette

Crea la matrice dei prodotti. Compila solo i campi (in ore) che servono per ciascun prodotto. Lascia vuoto o 0 se non applicabile.

🔗 Pesca Nome dal Catalogo Allergeni (Consigliato) -- Seleziona Piatto o Ingrediente --

Codice (Es. BUN-01)

Nome Prodotto *

Categoria 🥗 Freschi (Carne, Latticini, Verdure...) ❄️ Congelati (Pane, Dolci, Fritti...) 📦 Secchi (Salse, Patatine...) 🏷️ Altro / Varie

Durata Fasi (in ORE, lasciare 0 o vuoto se non applicabile)

🧊 1. Scongelamento

Pronto in (h)

Scade tra (h)

✂️ 2. Apertura Confezione

Scade tra (h)

🛠️ 3. Messa in Linea (Prep)

Scade tra (h)

🔥 4. Cotto / Mantenimento

Scade tra (h)

➕ Aggiungi al Catalogo Annulla

---

Caricamento catalogo...

⬅️ Indietro

📦 Anagrafica Prodotti (MDM)

Crea e gestisci il database centralizzato di tutti i prodotti aziendali.

Codice Articolo *

Nome Prodotto *

Classe Merceologica * -- Seleziona -- Food (Alimentari) Beverage (Bevande) Non-Food (Chimica/Pack)

Categoria *

U.M. Primaria * -- Scegli -- Kg Litri Pezzi Porzioni Cartoni

Costo per U.M. (€) *

U.M. Secondaria (Opz)

Fornitore Principale (Opz) -- Seleziona dal Master --

Codice Articolo Fornitore (Opz)

Posizione Magazzino (Opz)

Posizione Vendita (Opz)

➕ Aggiungi al Catalogo

Caricamento catalogo...

⬅️ Indietro

🏭 Anagrafica Fornitori Globale

Gestisci i fornitori aziendali. I fornitori disattivati non saranno selezionabili nei locali.

Ragione Sociale Fornitore *

P.IVA / Codice Univoco

Email Contatto / Ordini

Telefono Referente

Fornitore ATTIVO e Selezionabile nei locali

➕ Aggiungi Fornitore

Caricamento fornitori...

⬅️ Indietro

🧺 Catalogo Globale Lavanderia

Configura il database aziendale dei capi e le destinazioni di lavaggio.

👑 Lavanderia Principale (Hub)

Seleziona quale delle tue unità operative funge da lavanderia centrale per l'azienda.

🏭 Destinazioni Esterne

Centri di lavaggio esterni a cui i locali possono spedire i capi.

➕ Aggiungi

👕 Anagrafica Capi (Prodotti)

➕ Aggiungi

💧 Gestione Legionella

⬅️ Indietro

⬅️ Indietro

🌍 Archivio Documenti Aziendali

Carica qui DVR, Nomine RSPP, e documenti validi per l'intera azienda. Saranno visibili in automatico (in sola lettura) nel Fascicolo Sicurezza di tutti i locali.

➕ Carica Nuovo Documento Globale

💾 Carica nel Cloud Aziendale

Caricamento archivio globale...

⬅️ Indietro

🏢 Impostazioni Azienda

Configura i dati globali e la lingua legale per i documenti ufficiali.

🏢 Dati Azienda Madre (Legali)

Questi dati appariranno nell'intestazione dei documenti PDF ufficiali.

Ragione Sociale

Partita IVA / C.F.

Sede Legale

💾 Salva Dati Azienda

Logo Intestazione PDF

Carica un'immagine (consigliato formato orizzontale, PNG o JPG) 💾 Salva Logo

Lingua Legale dell'Azienda

Imposta la lingua ufficiale per tutte le stampe (PDF e Etichette) richieste dalle autorità. 🇮🇹 Italiano (IT) 🇬🇧 English (EN) 💾 Salva Lingua Legale

📁 Fascicolo Documenti

🖨️ STAMPA 🔙 INDIETRO

🧪 PRODOTTI CHIMICI 🛡️ SICUREZZA 81/08 🐀 PEST CONTROL 🚚 MEZZO

➕ Nuova Rilevazione Pest Control

Data Intervento

Tecnico / Operatore

Tipo Infestante / Punto Controllo

Esito / Rilevamento ✅ Negativo (Nessuna traccia) ⚠️ Positivo (Presenza rilevata) 🛠️ Manutenzione postazione

Azioni Correttive / Note

Foto Verbale / Postazione

💾 Salva Rilevazione

Caricamento storico Pest Control...

➕ Carica Documento (Libretto, ATP, Assicurazione...)

Data Scadenza (Opzionale) 💾 Salva Documento Mezzo

Caricamento in corso...

⚙️ Configurazione Magazzino Centrale

🔗 Servito da Magazzino Centrale 👑 MAGAZZINO CENTRALE (Master)

-- Seleziona Master --

💾 Salva

➕ Aggiungi Prodotto al Catalogo Master

Pittogrammi GHS (Seleziona quelli presenti in etichetta):

Esplosivo Infiammabile Corrosivo Tossicità Acuta Irritante Peric. Salute Inquinante

➕ Registra Prodotto

Filtra per Pericolo:

Tutti Esplosivo Infiammabile Corrosivo Tossicità Acuta Irritante Peric. Salute Inquinante

Caricamento prodotti chimici...

🛡️ Sicurezza D.Lgs. 81/08

🔄 Aggiorna

Gestione presidi antincendio, cassette primo soccorso, fornitura DPI e DVR.

🧯 PRESIDI (Estintori/Cassette) 🧤 REGISTRO DPI 📄 ARCHIVIO (DVR/Nomine/Certificati)

➕ Aggiungi Presidio (Estintore / Cassetta Medica)

Nome/Tipo Presidio

Ubicazione

Data Prossima Scadenza / Revisione Obbligatoria

💾 Salva Presidio

Caricamento presidi...

➕ Nuova Consegna DPI

Dipendente / Operatore

Data Consegna

DPI Consegnato

💾 Registra Consegna

Caricamento registro DPI...

➕ Carica Documento Sicurezza (Locale)

Carica qui planimetrie, valutazioni rischio specifiche, nomine o certificati di questo singolo locale.

💾 Carica Documento Locale

🌍 Documenti Aziendali (Globali)

📍 Documenti di questo Locale

🌾 Menù e Allergeni

🔄 Aggiorna

Consulta le schede ingredienti, allergeni e valori nutrizionali.

➕ Aggiungi Scheda a questo Locale

Seleziona dal database globale le schede ingredienti relative ai prodotti venduti in questo store.

-- Caricamento catalogo... -- Assegna

🔍 Ricerca Rapida

Filtra Prodotti PERICOLOSI per (selezione multipla):

🌾 Glutine 🦞 Crostacei 🥚 Uova 🐟 Pesce 🥜 Arachidi 🌱 Soia 🥛 Latte 🌰 F. Guscio 🌿 Sedano 🌼 Senape 🌼 Sesamo 🍷 Solfiti 🌱 Lupini 🦑 Molluschi

⚠️ I prodotti sottostanti contengono gli allergeni selezionati!

Schede Attive nel Locale

TUTTI 🧅 MATERIE PRIME 🍝 PIATTI FINITI 📜 MENÙ

Caricamento schede allergeni...

💧 Registro Legionella

Manutenzione Impianto Idrico, Temperature e Analisi (Linee Guida ASL)

🌡️ Temperature 📋 Flussaggi 📝 Documenti

Caricamento modulo...

💨 Gestione Gas & CO2

🔄 Aggiorna

Tracciabilità lotti gas alimentare, giacenze magazzino e sanificazione impianti.

📊 MAGAZZINO & LOTTI 🔄 CAMBIO IN LINEA 🛠️ MANUTENZIONI

📥 Carico Bombole Pieni / Bulk

⚙️ Configura Tipi Gas

Tipo Bombola / Gas -- Seleziona --

Quantità (Pezzi o Kg se Bulk)

Lotto Fornitore (Obblig.)

Scadenza (Opzionale)

Matricola (Opzionale)

💾 Registra Carico a Magazzino

📦 Situazione Attuale Magazzino

Nessun gas configurato.

🔄 Registra Cambio Bombola su Impianto

Postazione / Impianto -- Caricamento Impianti... --

Seleziona Bombola dal Magazzino (Pieni) -- Seleziona una bombola disponibile --

🔄 Genera un Vuoto da Rendere Lascia spuntato se stai sostituendo una bombola esaurita. Togli la spunta se è una prima installazione.

🔌 Aggancia Bombola e Traccia

🔍 Filtra Storico Operazioni

Da Data:

A Data:

Tutti i Gas

Caricamento registro...

➕ Carica Ricevuta Manutenzione

Tipo Intervento Sanificazione Tubazioni (Spillatura) Taratura Riduttori di Pressione Sostituzione Guarnizioni/Raccordi Ispezione Periodica Impianto

💾 Carica Documento

Caricamento archivio...

🛢️ Smaltimento Oli Esausti

🔄 Aggiorna

Registra lo svuotamento delle friggitrici e i ritiri con FIR da parte delle ditte.

Caricamento cisterne...

🍟 1. Svuotamento Friggitrice

Sorgente (Da dove togli l'olio?)

Destinazione (In quale fusto?)

Litri Versati

SVERSA OLIO NEL FUSTO

🚚 2. Ritiro Ditta Esterna (FIR)

Fusto o Cisterna svuotata

Ditta Incaricata

Litri Ritirati

N. Formulario (FIR)

Allega Copia FIR

REGISTRA RITIRO E AZZERA FUSTO

🔍 Filtra Storico Operazioni

Da Data:

A Data:

Tutti i Movimenti (Travasi e Ritiri) 🔄 Solo Travasi Interni (Carico) 🚚 Solo Ritiri FIR (Scarico)

Caricamento in corso...

🗑️ Scarti & Sprechi

🔄 Aggiorna

Registra le rotture, i prodotti scaduti e gli sprechi per monitorare il Food Cost.

Articoli Scartati (Mese in Corso)

0

Food Cost Bruciato (Mese in Corso)

0.00 €

➕ Registra Nuovo Scarto

Filtra e Seleziona Prodotto

Tutte le Classi Food (Alimentari) Beverage (Bevande) Non-Food (Chimica/Pack) Tutte le Categorie

-- Seleziona Prodotto --

Quantità Persa

Causale dello Scarto Scaduto / Data Superata Rottura / Caduta Accidentale Errore di Produzione / Cottura Alterazione Organolettica Reso Cliente (Lamentela) Altro (Specificare in Note)

Note / Lotto (Opzionale)

Impatto Costo

0.00 €

💾 Registra Scarto / Spreco

🔍 Filtra Storico Scarti

Da Data:

A Data:

Tutte le Causali Scaduto / Data Superata Rottura / Caduta Accidentale Errore di Produzione / Cottura Alterazione Organolettica Reso Cliente (Lamentela) Altro

Caricamento storico in corso...

🧹 Calendario Pulizie (MCS)

🔄 Aggiorna

Piano di sanificazione e pulizia periodica delle attrezzature e dei locali.

Caricamento piano pulizie in corso...

📝 Comande & KDS

⚙️ OPZIONI 🔄 Aggiorna

Gestione tavoli, prese comande e monitor cucina.

🍽️ SALA & TAVOLI 🛍️ ASPORTO 🔥 KDS (CUCINA)

Caricamento modulo...